La cocina de Bolivia es el resultado de un cruce cultural profundo entre raíces indígenas, influencias coloniales y saberes populares. Sus sabores reflejan el alma de los Andes, la riqueza del altiplano y la calidez de sus pueblos.

En el contexto del Festival Gastronómico Latino Londres 2025, la presencia boliviana se hace sentir con fuerza. Pero más allá del evento, en Raíces Gastro creemos que cada plato boliviano es una historia que merece ser contada y compartida.

Una cocina que conserva memoria

La comida boliviana es una expresión viva de identidad. Platos como la salteña, el pique macho, o la sopa de maní, no solo alimentan: también conectan a la comunidad migrante con sus raíces, y permiten que nuevos públicos descubran una parte esencial del continente latinoamericano.

Con ingredientes como el chuño (papa deshidratada ancestral), el ají colorado, el maíz morado o la quinua real, la cocina boliviana conserva técnicas milenarias al tiempo que se adapta a nuevos contextos como el londinense.

Platos tradicionales que conquistan Londres

Gracias a la creciente comunidad boliviana en el Reino Unido, y al apoyo de plataformas como Raíces Gastro, es cada vez más común ver platos típicos en mercados, festivales y ferias gastronómicas. Algunos de los más representativos son:

Salteñas: Pequeñas empanadas rellenas de carne o pollo con caldo espeso y un toque dulce-picante. Ícono del desayuno boliviano.

Sopa de maní: Una sopa espesa y cremosa a base de maní tostado, con carne, verduras y papas fritas.

Pique macho: Mezcla abundante de carne, salchichas, papas fritas, huevo y vegetales salteados, bañados con salsa picante.

Silpancho: Plato cochabambino compuesto de arroz, papas, carne empanizada y huevo frito. Conocido por su balance perfecto entre sabor y contundencia.

Ají de fideo: Guiso espeso con fideos, ají rojo y carne, profundamente reconfortante y sabroso.

Raíces Gastro: plataforma para los sabores bolivianos

En Raíces Gastro apoyamos a emprendedores bolivianos en Londres que, a través de su cocina, sostienen sus raíces, comparten su cultura y crean comunidad. Nuestra misión es visibilizar estos sabores y sus historias, creando espacios donde la gastronomía sea vehículo de identidad y orgullo.

Bolivia tiene una cocina que no necesita adornos: necesita visibilidad, respeto y difusión. Y eso es precisamente lo que hacemos en Raíces Gastro.

Conecta con tus raíces a través del sabor

El Festival Gastronómico Latino Londres 2025, que se celebrará el 12 de julio en 15 Yorkhill, SE27 0BU, es una oportunidad perfecta para probar estos sabores, conocer a los cocineros y cocineras que los preparan, y ser parte de una comunidad que crece unida en torno a la comida.